• フライパンで！
  電子レンジで１分間温めてから、油を引かずにそのまま焦げ目が付くまで焼いてください。1分以上暖めると油揚げの水分が抜けてしまうので注意！
• ホットプレートで！
  一口大に切って焼いてください。ラードを軽く引くと、より一層おいしく召し上がれます。
• オーブンで！
  あらかじめ、温めておいたオーブン（オーブントースター）にアルミホイルをひき、お好みに応じてカリッと焼いて下さい。

いずれもたっぷりの大根おろし・ねぎにあげステーキのたれをかけるとより一層おいしく召し上がれます。

1. 米は炊く30分以上前に洗ってざるにあげておく。
2. 油揚げは油ぬきせずに、お好みでさいの目、又はせん切りに切る。
3. 炊飯器に米、水、上記の調味料、油揚げの順に入れ、軽く一混ぜして表面を平らにならし普通に炊き上げる。

水加減はごはんを炊くときと同じように炊いてください。味もお好みで調整してね。油揚げを細かく切ってから濃い目の味付けをして煮込んで、炊きあがったごはんにまぜてもとってもおいしいです。
※ 隠し味としてさとうを3〜5g入れるとより味が引き立ちます。

1. 下ごしらえ
   じゃがいもは皮をむいて切る。玉ねぎは８等分くし形に切り、あげは食べやすい大きさに切る。絹さやはへたと筋を取る。
2. 煮る
   じゃがいもと玉ねぎを鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ中火にかける。煮立ったら火を弱め、アクを取り2〜3分煮る。
3. 調味料
   砂糖大さじ1〜2を加えて、ふたをして10分ほど煮る。次にしょうゆ、大さじ１を加え、ふたをせずに2〜3分煮る。
4. 仕上げ
   あげを入れ砂糖、しょうゆ各大さじ１〜２を加えて、蓋をずらしてかぶせ10分ほど煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいに柔らかくなったら、蓋を取って火を強め、木べらで静かに混ぜながら鍋をゆすり、汁気をとばす。じゃがいもが粉をふいたようにほっくりとしたら器に盛り、絹さやをのせる。

1. 三つ葉を3〜4cmに切る。豆腐は厚さ2〜3cmほどの四角形に切り、卵は容器に割り入れてときほぐす。
2. だしつゆ（市販のものでもよい。親子どんぶりの素）と、湯を平鍋に入れ、玉ねぎを入れて強火にかける。煮立ったら、豆腐、ねぎを入れ、再び煮立ったら卵を流し入れる。
3. 三つ葉を加えて火を止め、蓋をして1〜2分おき、卵が程よい半熟状になったら、あつあつごはんの上にのせてできあがり。

しょうが・ねぎもしくはわさびを薬味として、さらにかつおをかけてお召し上がりください。

谷口屋のとうふのたれに好みの味付け（砂糖又はみりん・酒少々で）煮込んでお召し上がりください。芯まで煮えたら火を止めてねぎをかけてお召し上がりください。その他、グラタン・リゾット・麻婆豆腐・すき焼きなどの具としても美味しく召し上がれます。

だし昆布を敷いた鍋にたっぷりの水を入れ、豆腐を置いてゆっくりと温めてください。あまり煮込まないほうが美味しく召し上がれます。

豆腐をさいの目に切り、当店の豆腐特製タレで好みの味付け（砂糖又はみりん・酒少々）で煮て芯まで煮えたらねぎをかけ、そのまま温かいご飯にかけてお召し上がりください。

各ご家庭の味付けの煮物に入れていただいてもとてもおいしく召し上がれます。谷口屋のおあげの生まれた越前竹田村では、昔から多くの方が煮て食べます。おでん 、鍋にもよく合う油揚げです。ぜひお試しください！